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ワインとチーズの店 よしだ屋日記


世界三大ブルー

 今日は晴れているものの、風は冷たい盛岡です。市内でも開花が早い栃内病院前の桜の木に数個の花が咲いたと、さっき来てくれた営業さんから聞きました。いよいよ盛岡にも桜前線がやってきたようです。
 さて、ニュースでは、千葉7区の衆院補選が話題ですが、ここ岩手でも合併後の市議を選ぶ選挙が昨日告示になりました。私の母の実家がある宮古市も田老町と新里村とで合併し、初の市議選が行われます。私の親戚の叔父(母の従弟)も初めて出馬したようです。定員30名に対し現職26名、新人6名の32名で争われるようですが、なんとか頑張って欲しいと思います。まぁ、落選するのは2名ですから、きっと当選してくれると思いますが、なにせ新人ですからやってみないとわかりません。ガンバレ!坂本悦夫!!

 さてさて、話しはガラリと変わり、今日はチーズの話題で...
f0055803_14342024.jpg
写真の3種類のチーズは、世界の三大ブルーチーズと呼ばれているものです。左にあるのがイタリア産のゴルゴンゾーラ、時計回りにフランス産のロックフォール、イギリス産のスティルトンです。

 そもそもブルーチーズ(青カビチーズ)は、白カビチーズとは逆で、チーズの内側からペニシリウム・○○と呼ばれるような青かびの胞子を繁殖させ熟成させることで造られます。
 ゴルゴンゾーラは牛乳から造られており、比較的甘口のドルチェと辛口のピカンテに分けられます。他の2種類に比べ塩分が控えめでクリーミーなところから、パスタソースやドレッシングに使われることも多いチーズです。
 ロックフォールは同名の村にある自然の洞窟の中で熟成させたものだけにその名前を付けることを許されています。この洞窟の中を湿った空気が通り抜け、青かびの胞子を運んできます。それを特性のパンで繁殖させ、羊乳からとった凝乳に混ぜ込み熟成させます。味わいは、ブルーチーズの中でも塩味が強いとされ、ピリッと舌をさす刺激がシャープに感じられます。
 スティルトンはエリザベス女王も好物と言われているチーズで牛乳から造られます。他の2種類と異なり、組織が緻密で水分が少なめ、多少ぽろぽろした感じのチーズですが、熟成とともにねっとりとして、深い味わいになります。ワインは、ポルトガルの酒精強化ワイン、ポートとの相性が抜群と言われています。

 このほかにも様々なブルーチーズをご用意しております。是非お試し下さい!!
by yoshida-ya1201 | 2006-04-17 15:33 | チーズ | Comments(7)
Commented by kent at 2006-04-17 16:18 x
栃内病院の桜、咲いたんですか!?私のいないうちに…
さすがにチーズもたくさんの種類ですね。
ブルーチーズにもこんなにたくさんあるとは。
Commented by yoshida-ya1201 at 2006-04-17 17:33
おや、kentさんお帰りなさい!
早速のコメントどうもです。
栃内病院の桜は私も未確認ですがね。へへ
ブルーもいいっすよ。今度どうぞ!
Commented by  蔵 田口 at 2006-04-17 19:39 x
ベアレン行きたいっす!!!
行きたい行きたい行きたい生きたい。行く。うん行く。
行きます。仕事?なんですかそれは?僕は行きます。誰に止められようとも。
なんてセリフ言ってみてぇ~~!!

以上願望でした。
Commented by yoshida-ya1201 at 2006-04-17 19:48
田口君、気持ちはわかる!
でも1ヶ月以上も先の話しだし、今からなら
休みのシフト組めたりしないの??店長さーん!
Commented by クッチーナ コンノです。 at 2006-04-17 21:45 x
吉田さん例のもの明日か、あさって発注予定です!!4/26ぐらいの発送予定だったと思います。明日の午後あたりに電話しますね。
Commented by kazz-5063 at 2006-04-17 22:06
はじめまして。
何度かお店に寄らせていただいています。
ブルーチーズ旨そうですね。今度、じっくりと選んで見たいです。
Commented by yoshida-ya1201 at 2006-04-18 12:34
kazz-5063様、ようこそお越し下さいました!
私もブログ拝見しました。今月から始められたんですね!
これからもよろしくお願いします。 
またご来店くださいね。

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独立開業よしだ屋の日々
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