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ワインとチーズの店 よしだ屋日記


アッサンブラージュってご存知ですか?

 今日の盛岡は久しぶりに暖かな日差しが降り注ぐ穏やかな春の陽気になりましたね!お散歩にでも出掛けたい気分になってきます...

 さて、今日の話題は久しぶりに「ワイン概論」。それも金曜日の岩手日報にこんな記事を見つけたから...f0055803_1331389.jpg
 皆様もご覧になったでしょうか?東京のホテルで田崎真也さんを講師に向かえ開かれたセミナー。テーマは“絶妙なボルドーを楽しむ”。ただ単にボルドーワインを楽しむだけではなく、受講者が自らアッサンブラージュを体験してみようという試みの様です。
 さて、そこでアッサンブラージュてなんだ?と思われた方もいらっしゃると思いますが、要するに“ブレンド”を意味するフランス語だと思って頂いていいと思います。
 フランスワインの二大産地、ボルドー地方とブルゴーニュ地方には製法に明らかな違いがあります。ブルゴーニュ地方の場合、大半の赤ワインはピノ・ノワール種、白ワインはシャルドネ種を原料として造られます。ですから、出来上がったワインには、ブドウを栽培する土地の気候や畑の土壌、造り手の技量などの影響が大きく反映されることになります。
 一方のボルドー地方の場合、赤ワインにはカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロー、カベルネ・フラン、プチ・ヴェルドといった数種類のブドウが使われ、それらの黒ブドウを味わいのバランスを考え、ブレンドしていきます。このブレンドするという工程を“アッサンブラージュ”と呼び、これが造り手の妙、ワインの個性につながっていきます。

 で、この“アッサンブラージュ”の体験、このセミナーでやったようにご自宅でも出来るように思いません?例えば、チリ産やオーストラリア産、アメリカ産などの、カベルネ・ソーヴィニヨン100%とメルロー100%のワインを買って、1:2とか2:1とかグラスで混ぜてみる。そうすると、とても簡単にアッサンブラージュを体験することが出来ますよね!安いワインで構いません、きっともともとのワインの味わいと、ブレンドしたワインとでは、味わいにはっきりとした違いが感じられると思います。遊び感覚で、色々な比率でブレンドしてみるのも面白いと思いますよ。

 「ワインにルールはありません」
 田崎さんがよく言っている言葉ですが、こんなことをしながらワインに親しんでもいいんです。もちろん生産者が出来上がった2種類以上のワインをブレンドして造ることは禁止されていますが(シャンパーニュは除きます)、消費者はアリです。気軽に楽しんでいきましょう!

 注)ブルゴーニュ地方の赤ワインで、「ブルゴーニュ・パストゥ・グラン」というワインについては、例外的にピノ・ノワールとガメイが使われています。
by yoshida-ya1201 | 2008-05-12 14:18 | ワイン概論 | Comments(2)
Commented by NANA at 2008-05-12 16:28 x
オウチでブレンドかあ・・・なんだか楽しそうですね。実験みたいだなあ・・・友人のワインで試してみよう!笑

きょうは、今からオウチでワインです。
さっき、友人が購入したワインです~。たまにはワタシ好みのワインを友人に売ってください、どうせ、一緒に飲んでいるので笑
Commented by yoshida-ya1201 at 2008-05-12 19:17
NANAさん、こんちわ!
今頃は仲良しのお友達とシュワシュワ中でしょうか?笑
今日もおいしいお酒と楽しい団欒ですね!

友人のワインは高級っぽいので、ブレンドしちゃうのはいかがなものか...笑

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独立開業よしだ屋の日々
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